怎么樣讓粗糧又口感又有營(yíng)養

  現代人都知道吃點(diǎn)粗糧有好處,但是粗糧的口感，卻難以讓人恭維，不過(guò)隨著(zhù)生活水平的提高，經(jīng)過(guò)改造，讓粗糧有口感又不失其本來(lái)的營(yíng)養成分。

　切短纖維“粗”糧變“細”？？？

　　如何才能使“粗”糧變“細”？這個(gè)問(wèn)題令技術(shù)研發(fā)部很頭疼，剛開(kāi)始，他們也想了不少辦法，比如添加其他一些物質(zhì)，但是技術(shù)含量低，并影響其溶解性。后，他們摸索出瞬間熟化和纖維改性技術(shù)，用溫度和壓力等物理方法改變粗糧性狀。

  “粗糧口感不好，主要是纖維太長(cháng)太大，我們就是要想辦法把這些纖維切短，但不影響它的營(yíng)養價(jià)值。”南農大食品科技學(xué)院副教授安辛興說(shuō)，他們采用瞬間熟化技術(shù)，只用兩三秒的時(shí)間，將粗糧瞬間加熱后再冷卻，使它的維生素含量保存80%左右。同時(shí)在工藝上將其纖維切短，把粗糧的化學(xué)鍵分解掉，以此改變其原料組織結構，這樣的粗糧吃到嘴里就沒(méi)有渣渣的感覺(jué)了。根據這一理論，研發(fā)部好像有了思路。。。

　　有一天客戶(hù)過(guò)來(lái)在現場(chǎng)試機，用一臺改良后的水冷不銹鋼五谷雜糧磨粉機打出來(lái)的粗糧只要用開(kāi)水沖泡，就像奶昔一樣細膩，直接可以食用，研發(fā)部師傅給起了個(gè)名字叫“米昔”。是的，咱們正在對此項水冷不銹鋼五谷雜糧磨粉機申請，令五谷雜糧口感更好更有營(yíng)養。

   雷邁*推出水冷式五谷雜糧磨粉機，該機是在傳統的五谷雜糧磨粉機基礎上，在其外壁增加水夾層裝置，水夾層有進(jìn)水口和出水口，通過(guò)水泵使水在水夾層中流過(guò)，從而把腔體內的溫度帶走。實(shí)驗表明，該方式對磨粉機的降溫效果非常明顯，而且打出來(lái)的粗糧只要用開(kāi)水沖泡，就像奶昔一樣細膩，直接可以食令五谷雜糧口感更好更有營(yíng)養??！